Im Grunde steht so etwas alles auf der Seite des Auswärtigen Amt. Wenn ein Weiterreiseticket verlangt wird, wird das eben auch irgendwann verlangt... Entweder direkt beim Abflug durch die Airline oder eben bei der Einreise am Ankunftsort. Ich kann mir nicht vorstellen, dass kein System dahintersteckt und ab und zu mal Fehler gemacht werden oder ein Auge zugedrückt wird..^^
Zum Beispiel zu Thailand:
"Bitte beachten Sie, dass Reisende dann visumspflichtig sind, wenn sie ihre Weiter- oder Rückreise nicht mittels Flugschein oder Bus- bzw. Zugticket nachweisen können. "
Ansonsten braucht man eben kein Visum.
http://www.auswaertiges-amt.de/DE/Laend ... 0bodyText3Bezüglich Neuseeland steht ein ähnlicher Hinweis auch auf der Website, hätte ich damals aufmerksamer lesen sollen

Es gibt aber auch Länder, die offenbar ein Weiterreiseticket nicht verlangen bzw. es wird nicht durch das Auswärtige Amt darauf hingewiesen.